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            母親打的“殲8t香菜”

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            母親來電話說,今天打瞭香菜,你下周回傢帶點回去。母親說的“香菜”,並非狀似芹、葉小且嫩、莖纖細、味鬱香的提味蔬菜——芫荽,而是用手揉熟的一種香辣白菜。

            在傢鄉,每民國諜影年立冬前人們都要儲存秋菜。雖然現在一年四季都可以買到新鮮的蔬菜,但老傢人還是習慣性醃制一些雪裡蕻、蘿卜等圖個方便,大冬天誰也不願意為一碟咸菜、一棵大白菜頂風冒雪。更特別的是,每傢每戶皆打“香菜”。

            與醃咸菜不同,打香菜過程精細、程序復雜。選材上,雪裡蕻的用材很普通,白菜、青菜等菜葉可一塊醃制。而制作香菜用的皆為經霜打過且較鮮嫩的高桿白,斬頭去尾清洗幹凈,切段晾曬至柔軟發焉即可;佐料上,醃制雪裡...愛c歐美網站蕻隻需要食鹽即可,但制作香菜須用麻油、熟黑芝麻、蒜薑泥、辣椒粉、精細食鹽等;制作上,醃制雪裡蕻都在廚房完成,更可以把白菜放進缸或壇裡直接用腳踩,踩至涼線路一線路二在線觀看水覆蓋腳面加一層菜,放鹽再踩,直至攤在旁邊的一堆菜全愛情公寓部“踩”進缸或壇,上面壓上沉沉大石頭,密封好。一般兩周後,雪裡蕻便在涼水的刺激和浸潤下,在大人們凍紅的雙腳撫慰下恢修真聊天群復鮮亮,即可以食用;而制作香菜則非常考究,一般把成段曬焉的菜桿放在一個幹凈的木盆或簸箕中用雙手使勁地揉,每次揉的分量也不多,至於期間何時加油、鹽、辣椒粉、蒜薑泥等,我不知道。但香菜一經揉熟,母親立即用精準的玻璃或瓷瓶(罐)裝上,並用筷子壓實,每壓一層均撒上一些黑芝麻,最後澆上麻油,用保鮮膜封口蓋嚴。裝瓶後的香菜,一般都存放於臥室,三四天後便可食用。這讓雪裡蕻很鬱悶,同樣是用白菜制的,享受待遇怎就這般天差地別呢?

            端上桌的香菜一般以色澤鮮艷、香味撲鼻為基本標準,故而,打香菜是技術活,不僅要拿捏住菜桿幹濕程度、添加佐料添加的分寸,還要掌控好揉制的力度,否則就毀爛變質。喜歡母親打的香菜,沒有食欲的時候,從透明的玻璃瓶中夾一小蝶香菜擺放眼前,隻見栩栩如生的菜桿雖緊緊抱在一起,但有些菜桿上面掛著的小半片葉子依舊青翠欲滴,青白分明;依附每根香菜上面的紅辣椒粉、黑芝麻閃動著誘惑的媚眼,紅黑相間,盡勾咀嚼,不想伸筷都難。揀一根放進嘴裡,不由自主被辣“嗖”的同時,香氣連同辣味早進入腸胃;咬在嘴中,清脆爽口、嚼勁綿延。當然,香菜既可作小菜,佐以喝粥;也能作冷盤、炒肉,用來下酒開胃。

            記憶裡初冬的早晨,木窗的玻璃上是尚未消融的白霜,屋內的餐桌上是香辣刺鼻的香菜、淡黃的咸蘿卜條和冒著熱氣白米粥、饅頭或烤山芋,一樣樣都是由母親溫暖的雙手制作並端上來的,我要看a級毛片場景就是一幅優美的畫、味道更是“紙上說來終覺淺”。至此,忽然想得一句“山珍海味也曾嘗,哪有母親飯菜香。”

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